Wegetarianski gulasz z ziarnem sorgo

Sorgo zwane afrykańskim prosem to bogate źródło białka. Zawiera liczne mikroelementy jak wapn czy żelazo. Nie zawiera glutenu, dzięki czemu nadaje się do spożywania w trakcie diet bezglutenowych.

Po zmieleniu możne być używane jako dodatek do mak stosowanych do wypieków pieczywa i ciast. Po ugotowaniu zaś sprawdza się idealnie jako dodatek do zup, mies i sosów.

Przygotowując sorgo należy je najpierw opłukać pod bieżącą woda i namoczyć na noc. Następnie gotować w tej samej wodzie przez ok 30 minut na małym ogniu.

Składniki:
- kubek ziarna sorgo
- puszka ciecierzycy
- puszka pomidorów
- 1 papryka zółta
- 1 papryka zielona
- 1 duza marchewka
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- dymka
- natka pietruszki
- ziele angielskie
- 2 liście laurowe
- po łyżeczce: oregano, bazylii, kminku mielonego, tymianku
- suszone płatki chili
- szczypta cukru
- sol, pieprz

Przygotowanie:
Ziarna sorgo namoczyć na noc. Dnia następnego ugotować do miękkości (ok. 30 minut). Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę. Przełożyć do dużego rondla, zalać puszka pomidorów, ewentualnie podlać odrobina wody. Dodać suszone zioła i przyprawy. Dusic pod przykryciem ok. 20-30 minut. Po tym czasie dodać ugotowane sorgo, odsączoną z zalewy i przepłukaną ciecierzyce, posiekana drobno natkę pietruszki. Dusic wszystko razem ok. 10 minut. Doprawić do smaku sola i pieprzem.

Kruche z rabarbarem i owsiana kruszonka

...podane z gałką lodów waniliowych i bita śmietaną.

To jeden z tych przepisów na ciasta, które zaczynam robić wczesna wiosna, a kończę pozna jesienią wymieniając jedynie owoce sezonowe. Truskawki, maliny, jagody, jabłka, gruszki. A dziś rabarbar w roli głównej!

Ciasto wychodzi bardzo kruche, kwaskowate. Takie jak lubię. 

Jeżeli lubicie słodsze wypieki, proponuje zwiększyć ilość cukru w przepisie :)

Składniki:
Ciasto kruche:
- 2 szklanki maki orkiszowej
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczeni
- 150 g miękkiego masła
- 1,5 łyżki kwaśnej śmietany
- 3 żółtka
Na ciasto:
- domowa konfitura truskawkowo-rabarbarowa
- 1 kg rabarbaru
- 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cynamonu
- kilka kropli olejku pomarańczowego
Kruszonka:
- 150 g płatków owsianych
- 150 g maki orkiszowej
- 180 g masła
- 150 g cukru
- szczypta soli
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:
Wyrobić gładkie ciasto z podanych w przepisie składników. Uformować kule, owinąć folia spożywczą i schłodzić w lodowce przez minimum 30 minut.
W tym czasie umyć, obrać i pokroić w 1 centymetrowe kawałki rabarbar. Wymieszać z sokiem z pomarańczy, cynamonem, cukrem, skrobia ziemniaczana i olejkiem pomarańczowym.
Ciastem wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i podpiec w rozgrzanym do 180°C piekarniku do momentu, aż się delikatnie zarumieni. Lekko wystudzić.
W tym czasie przygotować kruszonkę. Masło roztopić i zalać nim resztę składników. Wymieszać.
Podpieczone ciasto posmarować konfitura, na nią wyłożyć "zamarynowany" rabarbar. Oprószyć delikatnie maka ziemniaczana i posypać kruszonka. Piec około 45 minut.