Przecier truskawkowy bez cukru

Pyszny gesty dzemik z truskawek bez dodatku cukru. Idealny do nalesnikow, ciast czy pieczywa

Skladniki:

- dojrzale truskawki

Przygotowanie:

Truskawki umyc, pozbawic szypulek, wieksze pokroic na pol, mniejsze pozostawic w calosci. Owoce przelozyc do garnka i gotowac, o jakis czas zamieszajac. Ta czynnosc zajmuje najwiecej czasu, stad tez gotowanie mozna rozlozyc na 2 dni. Gotujemy tak dlugo, az dzem uzyska odpowiednio gesta konsystencje. Po czym przekladamy do wyparzonych sloikow, dobrze zakrecamy i pasteryzujemy  w piekarniku rozgrzanym do 120° przez ok. 30-40 minut. Po tym czasie wyciagam i odwrocone do gory dnem zostawam na noc.

Zupa krem ze swiezych pomidorow

...jest, jest, jest - w koncu mamy pomidorowy sezon.

A tym samym swiezych pomidorow w naszym domu pod dostatkiem, stad otwieram na blogu nowy "pomidorowy" cykl, bo latem objadamy sie nimi na zapas. Co prawda pomidory w sklepach kupic mozemy przez caly rok i owszem skusze sie na jakiegos do salatki to jednak te w sezonie pachna jak pomidor i smakuja o niebo lepiej.Jedna z naszych ulubionych zup jest wlasnie zupa pomidorowa. I mimo, iz pomidory sa owocami sezonowymi to nie rezygnujemy z niej jesienia czy zima. Najlepsza wtedy z dodatkiem ryzu przygotowana z przetworow: pomidorowej pasty czy pomidorow w puszcze, ktore zachowuja wiele swoich cennych wlasciwosci, bo zdrowiej i przede wszystkim smaczniej. Latem jednak bez dwoch zdan pomidorowka ze swiezych i pachnacych pomidorow to cud, miod i malina..

Przepyszny, lekko pikantny krem ze swiezych pomidorow

Skladniki:
- 5 pomidorow
- swieza bazylia
- 1 mloda marchew
- 3 lyzki oliwy
- cebula

- 2 zabki czosnku

- 750 ml warzywnego bulionu
- sol, pieprz, chilli w platkach, tymianek, orregano

Przygotowanie:
W garnku o grubym dnie rozgrzac oliwe zeszklic na niej obrany i posiekany czosnek jak i cebule.  Marchew obrac, pokroic na mniejsze kawalki. Pomidory sparzyc, obrac ze skorki, oczyscic z gniazd nasiennych i pokroic w kostke. Razem z marchewka, kilkoma listkami bazylii dodac do zeszklonej cebulki. Wszystko razem chwile podsmazyc ciagle mieszajac. Zalac bulionem warzywnym i gotowac na malym ogniu ok. 30 minut. Po czym zmiksowac blenderem na krem. Doprawic do smaku sola, pieprzem, chilli i ziolami. Przed podaniem udekorowac listkami bazylii. Dodatkowo wedlug upodoban zabielic  kleksem ze smietany, dodac mozarelle, pokruszona fete, ziolowe grzanki czy posypac natka pietruszki.

 Smacznego :)

Konfitura truskawkowo-rabarbarowa z cynamonowo-waniliowa nuta

...sezon przetworow uwazam za rozpoczety...

Co roku staram sie zamknac smak lata w sloikach czy zamrazalce. Nie ma to jak botwinkowa zima czy szparagowka polana maselkiem i bulka tarta poza sezonem. Otworzyc sloiczek z pachnaca konfitura gdy na dworze przymrozki posmarowac pieczywo, dodac do jogurtu, ciast czy wyjadac lyzeczka - poezja. I choc sklepowe polki uginaja sie od przeroznych dzemow, marmolad, konfitur nie ma jak domowe - najlepsze. A, ze bez rabarbaru i truskawek nie wyobrazam sobie lata jak bez sliwek jesieni to tez u mnie co roku truskawkowa konfitura czy powidla sliwkowe. Bez konserwantow, sztucznych dodatkow i polepszaczy smaku. Lekko kwaskowate z cynamonowo-waniliowa nuta, wlasnie tak jak lubie.

Owoce sezonowe do przetworow kupuje na targu od farmerow, badz jak to bywa w przypadku truskawek jezdzimy na pobliskie pola i zbieramy sami, majac przy tym niezla rodzinna frajde

Skladniki:
- 700 g rabarbaru
- 1,5 kg truskawek
- 2 lyzki cukru brazowego trzcinowego
- cynamon
- laska wanilii

Przygotowanie:
Rabarbar umyc, obrac i pokroic na mniejsze kawalki. Truskawki po umyciu pozbawic szypulek mniejsze dodac do duzego garnka z rabarbarem w calosci, wieksze mozna przekroic na pol. Owoce zasypac cukrem, wymieszac i gotowac na wolnym ogniu. Ta czynnosc zajmuje najwiecej czasu, wiec mozna gotowanie rozlozyc na dwa dni. Gdy nasza konfitura troche zgestnieje dodac cynamon i ziarenka wanilii. Smazyc, czesto mieszajac, by sie nie przypalilo do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Goraca konfiture przelozyc do wyparzonych sloikow, dobrze zakrecic i postawic do gory dnem na noc najlepiej. Na tym mozna by zakonczyc. Ja natomiast sloiki dla pewnosci jeszcze pasteryzuje w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez ok. 30 minut