Tarta z figą i cytrynowym kremem mascarpone

Jesień na blogu rozpoczynam przepisem na tartę z owocami i przepysznym kremem cytrynowym na bazie serka mascarpone, kremówki i mleka skondensowanego. 

Przepis jak najbardziej uniwersalny, bo zamiast fig, borówek czy miechunki można użyć innych owoców sezonowych: jagód, porzeczek, truskawek czy malin. A dzięki temu, iż spod zrobiony jest z herbatników przygotowanie tarty jest łatwe i szybkie, co najważniejsze.

Tarta z figą i cytrynowym kremem mascarpone

Na spod:

• 400 g pełnoziarnistych herbatników
• 2/3 kostki masła
• kilka kropli olejku pomarańczowego

Na krem:

• 500 g serka mascarpone
• 400 g kremówki
• 3/4 puszki mleka skondensowanego  
• Śmietan-fix
• sok z jednej cytryny
• skorka z jednej cytryny

Dodatkowo:

• świeże figi
• borówki
• miechunka jadalna
• 1/4 puszki mleka skondensowanego

Herbatniki rozdrobnić w robocie kuchennym na miałki proszek. Masło roztopić, lekko ostudzić i dodać do zmielonych herbatników, razem z olejkiem pomarańczowym. Ugnieść i wyłożyć dno oraz boki okrągłej formy dobrze ugniatając. Włożyć do lodówki. W tym czasie przygotować masę z serka mascarpone. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Kremówkę ubić na sztywno z dodatkiem Śmietan-fixu. Dodać do niej serek mascarpone, 3/4 puszki mleka skondensowanego, skórkę i sok z cytryny. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników, tak aby powstała gładka, jednolita masa. Krem wylać na schłodzony spod. Wierzch tarty wyłożyć pokrojonymi w cienkie plasterki figami, posypać borówkami i przekrojonymi na pol owocami miechunki. Polać pozostałym mlekiem skondensowanym. Tarte trzymać w lodowce.

Smacznego :)

Kruchy placek z budyniem i gruszkami

To jedno z tych ciast, ktore pieke przez caly rok wymieniaja tylko owoce na sezonowe.

Skladniki:

• 500 g maki (u mnie jasna orkiszowa)
• kostka miekkiego masla
• 3 jajka
• 2 zoltka
• szklanka cukru (u mnie brazowy trzcinowy)
• szczypta soli
• lyzka proszku do pieczenia
• 750 ml mleka
• 2 opakowania budyniu + 2 lyzki cukru
• 5 dojrzalych gruszek
• cynamon

Przygotowanie:
W duzej misce wyrobic kruche ciasto laczac ze soba make, proszek do pieczenia, jajka, zoltka, cukier, sol, maslo. Ciasto podzielic na dwie czesci. Wieksza na spod i mniejsza na posypke. Owinac folia spozywcza i wlozyc do zamrazalki. Gruszki obrac, pokroic w mniejsze kawalki. W 250 ml mleka rozpuscic 2 opakowania budyniu. Wymieszac. Wlac do reszty gotujacego sie mleka. Mieszac do uzyskania gestego budniu. Wieksza czescia ciasta wylozyc pokryta papierem do pieczenia prostokatna blaszke. Ciasto nakluc widelcem, wylozyc gruszkami, posypac obficie cynamonem, na ktory wylewamy budyn. Na sama gore zetrzec na tarce o grubych oczkach mniejsza czesc ciasta. Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok. 50 minut.

Krem z dyni

Kremowa zupa z dyni to nasze jesienne uzależnienie! 

...i w końcu doczekaliśmy się sezonu na bardzo aromatyczną, lekko pikantną dyniową z chili i imbirem. Aksamitna konsystencja, łatwość przygotowania, intensywny kolor lata cieszący oko i niebanalny smak. Zupa rozgrzewająca idealna na pierwsze chłody.

Do jej przygotowania użyłam malej dyni hokkaido, która jest nieco słodsza od dużej dyni. Jednak ja uwielbiam ja przede wszystkim za to, ze nie trzeba jej obierać. Co znacznie ułatwia prace i skraca czas gotowania.

Kremowa zupa z dyni

Skladniki:

• 1 litr bulionu warzywnego
• 500 g dyni hokkaido 
• 2 mniejsze lub 1 duży ziemniak 
• cebula 
• marchewka
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• łyżeczka curry 
• sol 
• pieprz 
• płatki ostrej chili 
• masło klarowne

Dodatkowo do podania:

• pestki dyni i słonecznika 
• natka pietruszki 
• oliwa chili

Na maśle klarowanym zeszklić pokrojona w kostkę cebule i czosnek. Dodać pokrojona dynie, marchew i ziemniak, łyżeczkę curry i chili. Wszystko razem delikatnie podsmazyc. Dolać przygotowany bulion i gotować do momentu, aż warzywa zmiękną. Na krotko przed końcem gotowania dodać imbir. Całość zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić sola i pieprzem. Przed podaniem posypać urażonymi na suchej patelni pestkami, posiekana natka pietruszki oraz skropić oliwa chili.

Smacznego :)