Acma

Tureckie drożdżowe bułeczki o charakterystycznym kształcie obwarzanka. Podawane najczęściej do śniadania, ale i nie tylko. Bułeczki tak jak w prezentowanym dziś przepisie można zrobić z ulubionym nadzieniem. Pasta oliwkowa, serem lub mielonym mięsem.

Składniki na ciasto:
- 500 g maki
- łyżeczka cukru waniliowego
- łyżeczka soli
- pol kostki świeżych drożdży
- pol opakowania proszku do pieczenia
- 2 białka i 1 żółtko  (2 żółtko pozostawić do posmarowania bułeczek  przed pieczeniem)
- 150 g jogurtu
- 150 ml mleka
- 50 g oleju

Nadzienie serowe:
- biały, słony ser typu feta
- natka pietruszki

Nadzienie mięsne:
- 250 g mięsa mielonego
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- sol, pieprz
- olej do smażenia
- natka pietruszki
- chili w płatkach

Do posypania:
- 1 żółtko odłożone z jednego jajka z przepisu na ciasto
- 2 łyżki mleka
- sezam
- czarnuszka

Przygotowanie:
Z mleka, drożdży i cukru waniliowego zrobić rozczyn. Odstawić na 15 minut. Po czym wlać go do miski z maka, dodać pozostałe składniki. Wyrobić ciasto, które powinno być lekko klejące. Uformować kule (najlepiej oliwa posmarować dłonie, aby się nie kleiło) Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie serowe:
Pokruszony ser wymieszać z posiekana drobno natka pietruszki

Nadzienie mięsne:
Na patelni rozgrzać olej dodać mięso mielone. Do podsmażonego mięsa dodać pokrojona w kostkę cebule i przeciśnięty przez praskę czosnek. chwile podsmażyć i dodać pastę pomidorowa.Doprawić do smaku sola, pieprzem, chili. Wymieszać. Podlać odrobią wody i dusić przez chwile. Na samym końcu dodać posiekana natkę pietruszki.

Gdy ciasto podwoi swoja objętość, podzielić je na pol. Jedna polówkę odstawić, druga podzielić na kilka mniejszych części (ok. 60g każda). Ciasto będzie się kleiło, dlatego najlepiej maczać palce w oleju. Z każdej części uformować kulkę. "Spłaszczyć" dłońmi, nadziewać i formować bułeczki, jak obwarzanki łącząc końce, wcześniej lekko skręcając ciasto. Tak samo postąpić z druga częścią ciast.
Gotowe bułeczki ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć i odstawić na kolejne 30 minut. Po tym czasie każdą bułeczkę posmarować żółtkiem rozmąconym z mlekiem, posypać sezamem lub czarnuszka. Piec w temp. 200°C przez ok. 25 minut

Ten przepis bierze udział w akcji:

 

Milas Köfte

Tureckie kotleciki w sosie pomidorowym z ciecierzyca

Skladniki:
- 500 g miesa mielonego
- spora cebula
- 1,5 szklanki maki
- 3 zabki czosnku
- 2 lyzki pasty pomidorowej
- pol puszki ciecierzycy
- sok z cytryny
- litr wody
- sol, pieprz
- oliwa z oliwek
- chili w platkach
- suszone oregano
- mieta

Przygotowanie:
Cebule drobno posiekac, wymieszac z miesem mielonym. Odlozyc 4 łyżki maki z 1,5 szklanki. Reszte wymieszac z miesem i cebula. Doprawic sola i pieprzem. Uformowac malutkie klopsiki. Kazdy obtoczyc w odlozonej mace. Klopsiki podsmazyc na rozgrzanej oliwie. Wyciagnac i odlozyc.
W garnku o grubym dnie przesmazyc przecisniety przez praske lub drobno posiekany czosnek. Dodac reszte maki (ta co zostala z odlozonych 4 lyzek do obtaczania kotlecikow), paste pomidorowa i wszytko przesmazyc do momentu az pasta pomidorowa zacznie pachniec. Zalac woda, wymieszac i zagotowac. Dodac kotleciki, odsaczona z zalewy i oplukana ciecierzyce. Doprawic do smaku sola, pieprzem, oregano, mieta i sokiem z cytryny. Gotowac ok 15 minut. Podawac z tureckim ryzem lub swiezym chlebem.

Ten przepis bierze udział w akcji:

 

Kuru Fasülye, czyli...

...turecki odpowiednik fasolki po bretońsku. Danie, bez którego nie może się obejść żaden turecki dom. W Turcji można dostać Kuru Fasulye z dodatkiem mięsa, wędliną zwana pastrima lub wersje trochę lżejszą bezmięsną i właśnie ta lubię najbardziej...

Składniki:
-  2 szklanki białej fasoli
- spora cebula
- 3 pomidory
- 4 ząbki czosnku
- łyżka pasty pomidorowej
- łyżeczka mielonego kminku
- łyżeczka słodkiej papryki
- pol łyżeczki chili w płatkach
- sol, pieprz
- oliwa

Przygotowanie:
W garnku o grubym dnie zeszklić posiekana w kostkę cebule, dodać sparzone, obrane i pokrojone w kostkę pomidory, posiekany czosnek, pastę pomidorowa i przyprawy. Mieszając wszystko razem przesmażyć do momentu, aż koncentrat zacznie pachnieć. Następnie dodać namoczona dzień wcześniej fasole. Wymieszać i zalać woda, tak aby cala fasola była przykryta. Gotować do momentu, aż fasola zmięknie, co jakiś czas mieszając. Podawać z jogurtem i pilav. Przepis na turecki Şehriyeli Pilav znajdziecie >>>tutaj<<<

Ten przepis bierze udział w akcji: