Mercimek köftesi, czyli...

...tureckie kotleciki z czerwonej soczewicy i bulgur

To jedno z tych tureckich dan, ktore uwielbiam. Smaczne, zdrowe i wegetarianskie. Kotlecikiami mozemy zajadac sie na cieplo jak i na zimno, a wiec idelane jako posilekw w upalne dni.

Ja kotleiki podaje an talerzu z liscmi salaty lodowej, w ktore je zawijamy. Nie wiem, czy tak jadaja w calej Turcji, ale w rodzinie mojego meza na pewno, tak tez smakuja Nam najbardziej. 

Gdy sie do nich dobierzemy, zawartosc talerza znika w mgnieniu oka :)

Skladniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• pol szklanki bulgur
• kopiasta lyzka koncentratu pomidorowego
• cebula
• 3 zabki czosnku
• natka pietruszki
• szczypiorek
• olej
• lyzka masla
• chili w platkach
• sol, pieprz

Przygotowanie:
Soczewice umyc, zalac 3 szklankami wody. Ugotowac do miekkosci (ok.15 minut). Zdjac z ognia, dodac bulgur, przykryc pokrywka i odstawic na 20 minut aby bulgur wchlona wode.
W tym czasie zeszklic drobno posiekana cebule na oleju z lyzka masla. Dodac koncentrat pomidorowy, przecisniety przez praske czosnek i chili w platkach. Przesmazyc do momentu, az koncentrat zacznie pachniec. Cebulke z koncentratem dodac do przestudzonej soczewicy i bulgur. Doprawic do smaku, sola i pieprzem, Dodac drobno posiekana natke pietruszki i szczypiorek. Wymieszac wszystko na gladka mase i formowac kotleciki.

Ten przepis bierze udzial w akcji

 

Wegetarianski sernik na zimno z truskawkowym musem

Sezon na truskawki w pelni, a wiec objadamy sie nimi bezkarnie w przeroznych postaciach. W koncu to nasze ulubione owoce sezonowe. Slodkie, czerwoniutkie, pachnace. Kupujemy na targu, albo co kilka dni wybieramy sie na truskawkowe pole. Zbierajac, zajadamy sie  do woli zerwanymi prosto z krzaczka. 

Koktajle, smoothie, desery, ciasta. Konfitury, musy, zapasy zamrozone na zime. A ostatnio wygrzebalam z zamrazarki kostke twarogu i tak powstal puszysty sernik na zimno z truskawkowa pianka idealny na upalne dni.

Skladniki na spod:

• 250 g pelnoziarnistych herbatnikow
• 150 g masla

Skladniki na mase serowa:

• 250 g poltlustego twarogu
• 500 ml kremowki
• 8 lyzek cukru pudru
• 3 lyzki agaru (tudziez zelatyny w wersji dla nie-wegetarian)

Skladniki na mase truskawkowa:

• 250 g serka mascapone
• 500 g truskawek
• 5 lyzek cukru pudru
• 3 lyzki agaru

Przygotowanie:
Do zmielonych herbatnikow wlac roztopione, ostudzone maslo. Dobrze wymieszac i "wylepic" dno tortownicy wysmarowanej uprzednio maslem lub wylozonej papierem do pieczenia. Wlozyc do lodowki na 30 minut.

Agar rozpuscic w 15 lyzkach kremowki. Gotowac ok. 3 minut. (w przypadku zelatyny postepowac wg wskazowek na opakowaniu) Gorace dodac do zmielonego twarogu. Reszte kremowki ubic z cukrem pudrem i rowniez dodac do sera. Dokladnie wymieszac i rozprowadzic rownomiernie na schlodzonym spodzie.

Truskawki umyc, pozbawic szypulek, zmiksowac na mus z cukrem pudrem. Dodac serek mascapone i zagotowany, rozpuszczony w 15 lyzkach wody agar. Mieszac do polaczenia skladnikow. Mase truskawkowa wylac na mase serowa. Wstawic do lodowki do stezenia.

Ten przepis bierze udzial w akcji
 

Kalafior zapiekany w miesie mielonym

Faszerowany kafior na tyle urzekl mnie swoim wygladem, ze gdy po raz pierwszy natknelam sie na jego przepis postanowilam, ze i ja kiedys zaserwuje swojej rodzince. I tak z tym daniem zwlekalam, odkladalam, az w koncu ktorejs niedzieli postanowilam zrobic. Domownicy pod wrazeniem, bo tak samo jak dobrze wyglada, podobno i smakuje. Teraz tylko czekam na pierwsza lepsza impreze by sie popisac i zaserwowac gosciom razem z pieczona kostka ziemniakow i mieszanka warzyw.

Skladniki:

• maly kalafior
• 700 g miesa mielonego
• cebula
• natka pietruszki
• 3 zabki czosnku
• mielony kumin
• sol, pieprz
• namoczona w mleku czerstwa bulka
•  boczek do oblozenia (u mnie z wiadomych wzgledow zostal pominiety)

Przygotowanie:
Mieso przygotowac najlepiej dzien wczesniej, by przeszlo przyprawami, ewentualnie na kilka godzin przed. Dodac do niego starta na grubych oczkach  cebule, przecisniete przez praske zabki czosnku, posiekana natke pietruszki, kumin, czerstwa odcisnieta bulke namoczona uprzednio w mleku, doprawic do smaku sola i pieprzem. Wszystko dokladnie wymieszac.
Kalafior obgotwac w osolonej wodzie przez 5 minut. Nie dluzej by sie nie rozpadl. Pozostawic do ostygniecia po czym oblozyc caly miesem mielonym. Gore oblozyc plasterkami boczku (opcjonalnie). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok 60 minut.

Pyra z gzikiem

...czyli najprostszy obiad swiata. Jeden z pyszniejszych o tej porze roku. I choc nie jestem Wielkopolanka, tak, tak, bo danie typowo wielkopolskie, to pyra z gzikiem na tyle mi posmakowala, ze wiosna i latem moglabym jesc codziennie.

Pyra z gzikiem, czyli ziemniak z odpowiednio doprawionym serem twarogowym. U mnie wersja urozmaicona. Nie bede podawala dokladnej ilosc skladnikow, bo wszystko zalezy od ilosci osob, dla ktorych danie ma zostac przygotowane i naszego podniebienia. Jedni lubia bardziej przyprawione, inni mniej, to samo dotyczy konsystencji twarozku.

Skladniki:

• pyry, czyli ziemniaki
• twarog
• jogurt naturalny (u mnie jogurt, moze byc smietana, mleko)
• rzodkiewka
• koperek
• szczypiorek
• czosnek
• cebulka
• sol, pieprz

Przygotowanie:
Ziemniaki mozemy przygotowac na kilka sposobow. Wyszorowac i ugotowac w mundurkach, upiec w ognisku, czy upiec w piekarniku. Ja wybieram ten ostatni. Duze ziemniaki dokladnie myje, nacinam wzdluz na pol i owijam folia aluminiowa (matowa strona do gory). Tak przygotowane ziemniaki pieke w piekarniku przez ok 20 minut w dosc wysokiej temperaturze 250-300°C.
W tym czasie przygotowuje gzik. Twarog rozgniatam widelcem, dodaje do niego posiekany koperek, szzypiorek, drobno pokrojona cebulke, przecisniety przez praske zabek czosnku i pokrojone w polplasterki rzodkiewki. Doprawiam do smaku sola i pieprzem. Dodaje jogurt naturalny i mieszam do uzyskania porzadanej konsystencji.
Po upieczeniu wyjmuje ostroznie ziemniaki z piekarnika (UWAGA by sie nie poparzyc), odwijam z foli, delikatnie "rozchylam" i nadziewam  duza iloscia doprawionego twarozku. Palce lizac :)

Ten przepis bierze udzial w  akcji

Patates salatası, czyli salatka ziemniaczana w wersji tureckiej

Salatka idealna do grillowanych mies i warzyw. Smaczna i lekka bez dodatku ciezkich majonezowych sosow.  Zas mlode ziemniaczki i pachnaca, swieza zielenina dodaje jej dodatkowo wiosennego charakteru. Jedna z moich ulubionych salatek o tej porze roku. Dlatego przy najbliszym grillu badz pikniku zachecam Was do wyprobowania i koniecznie dajcie znac jak smakowala :)

Skladniki:

• 1,5 kg malutkich mlodych ziemniakow
• maly peczek natki pietruszki
• maly peczek koperku
• cebulka dymka
• sok z jednej cytryny
• 10 lyzek dobrej jakosc oleju
• chili w platkach
• 3 zabki czosnku
• sol, pieprz

Przygotowanie:
Mlode ziemniaki dobrze wyczyscic. Najlepiej wyszorowac szczoteczka lub "oskrobac" (nie obierac). Umyc, przekroic na pol.gotowac pod przykryciem ok 10-15 minut. Wazne by nie rozgotowac. Koperek, natke pietruszki, dymke z cebulka umyc , osuszyc i drobno posiekac. Dodac do odcedzonych i ostygnietych ziemniakow. Olej wymieszac z sokiem cytryny, przecisnietym przez praske czosnkiem i platkami chili. Doprawic sola i pieprzem. Zalac ziemniaki, wymiezsac i odstawic do lodowki na kilka godzin (najlepiej na noc) by smaki sie polaczyly.

Ten przepis bierze udzial w akcji