Przecier pomidorowy z pieczona papryka

Aromatyczny, pachnący latem o wszechstronnym zastosowaniu. Idealny dodatek do mięs, makaronu, zup czy jako pasta na kanapki. Choć najchętniej wyjadłabym go łyżką prosto z garnka, bo połączenie pomidorów z pieczona papryka, czosnkiem i ziołami to po prostu niebo w gębie. Jedyna wada przecieru jest taka, ze szybko znika! :)

Przecier pomidorowy z pieczona papryka

Skladniki:
- 2 kg pomidorów
- 1 kg czerwonej papryki
- 0,5 kg podłużnej, słodkiej czerwonej papryki
- 3 małe suszone papryczki chili
- 2 małe cebule białe
- 2 małe cebule czerwone
- 3 duże ząbki czosnku
- 50 ml octu winnego
- 1 łyżka cukru
- łyżka suszonego oregano
- łyżka suszonej bazyli
- łyżeczka słodkiej papryki
- sol, pieprz

Przygotowanie:
Paprykę umyć opiec na grillu lub w piekarniku rozgrzanym do 200°C do momentu, aż skora zrobi się brązowa. Ostudzić, obrać ze skorki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w mniejsze kawałki.
Pomidory sparzyć, obrać, pozbawić pestek i pokroić w mniejsze kawałki.
Cebule i czosnek obrać, pokroić i podsmażyć do momentu, aż cebulka lekko się przyrumieni. Pod koniec smażenia dodać pokruszone papryczki chili.
Wszystko przełożyć do dużego garnka, dodać cukier i ocet winny. Wymieszać i gotować ok 50 minut. Zblendowac. Dodać suszone zioła, słodką sproszkowana paprykę, sol i pieprz do smaku. Zagotować i przełożyć do wczesnej wyparzonych słoików. Zakręcić i pasteryzować tradycyjnie lub w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez 20 minut. Słoiki odstawić do góry dnem do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na cala noc)

Ten przepis bierze udział w  akcji

Przecier pomidorowy z pieczona papryka

Aromatyczny, pachnący latem o wszechstronnym zastosowaniu. Idealny dodatek do mięs, makaronu, zup czy jako pasta na kanapki. Choć najchętniej wyjadłabym go łyżką prosto z garnka, bo połączenie pomidorów z pieczona papryka, czosnkiem i ziołami to po prostu niebo w gębie. Jedyna wada przecieru jest taka, ze szybko znika! :)

Przecier pomidorowy z pieczona papryka

Skladniki:
- 2 kg pomidorów
- 1 kg czerwonej papryki
- 0,5 kg podłużnej, słodkiej czerwonej papryki
- 3 małe suszone papryczki chili
- 2 małe cebule białe
- 2 małe cebule czerwone
- 3 duże ząbki czosnku
- 50 ml octu winnego
- 1 łyżka cukru
- łyżka suszonego oregano
- łyżka suszonej bazyli
- łyżeczka słodkiej papryki
- sol, pieprz

Przygotowanie:
Paprykę umyć opiec na grillu lub w piekarniku rozgrzanym do 200°C do momentu, aż skora zrobi się brązowa. Ostudzić, obrać ze skorki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w mniejsze kawałki.
Pomidory sparzyć, obrać, pozbawić pestek i pokroić w mniejsze kawałki.
Cebule i czosnek obrać, pokroić i podsmażyć do momentu, aż cebulka lekko się przyrumieni. Pod koniec smażenia dodać pokruszone papryczki chili.
Wszystko przełożyć do dużego garnka, dodać cukier i ocet winny. Wymieszać i gotować ok 50 minut. Zblendowac. Dodać suszone zioła, słodką sproszkowana paprykę, sol i pieprz do smaku. Zagotować i przełożyć do wczesnej wyparzonych słoików. Zakręcić i pasteryzować tradycyjnie lub w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez 20 minut. Słoiki odstawić do góry dnem do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na cala noc)

Ten przepis bierze udział w  akcji

Marynowane buraki w occie winnym

Choć szafka z ulubionymi przetworami pęka w szwach nie mogłabym sobie darować w jesienno-zimowe chłody gdybym w słoikach "nie upchała" tartych buraczków. Odkąd pamiętam u mnie w domu robi się buraczki. Delikatne w smaku, słodkawo-kwaśne. Robiła babcia, mama, ciocia. Rabie i ja, bo marynowane buraczki to wspaniały i zdrowy dodatek do obiadu!

Marynowane buraczki w occie winnym

Składniki:
- 2 kg średniej wielkości buraków
- 1/4 szklanki octu winnego
- 1/4 szklanki oleju
- 1/4 szklanki cukru
- 1 plaska łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:
Buraki umyć, każdy z osobna zawinąć w folie aluminiowa i upiec w piekarniku rozgrzanym do 200° do miękkości (ok. 50-60min). Ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z reszta składników. Przełożyć do  wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcić i pasteryzować tradycyjnie lub w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez 20 minut. Słoiki odstawić do góry dnem do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na cala noc)

Ten przepis bierze udział w  akcji

Papryka konserwowa

... i przyszła pora na zamkniecie w sloikach czerwonej papryki!

Uwielbiamy!...do kanapek, sałatek, na przekąskę i zagryzkę. Papryka konserwowa idealna! Słodkawa, przełamana pikanteria w zalewie lekko octowej. W ogóle nie porównywalna w smaku z gotowymi produktami. Cudownie smakuje jesienią i zima gdy na dworze deszczowo, pochmurnie, biało czy mroźnie. Partia z tamtego roku skończyła się Nam już w styczniu, dlatego tez w tym roku postanowiłam zrobić kilka słoiczków więcej. Wybierając paprykę do marynowania zwróćmy uwagę na to by była ona gruba, mięsista, soczysta. Jej jakoś przekłada się na smak :)

Papryka marynowana

Składniki:
- ok. 2 kg papryki
Marynata:
- 1 kubek octu winnego
- 4,5 kubki wody
- pol kubka cukru
- lyzka soli

Dodatkowo na każdy słoik po:
- 3 plasterkach cebuli
- 1 ząbku czosnku
- lisciu laurowym
- kilka ziarenek gorczycy
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
- ewentualnie malutka, suszona papryczka chili dla lubiących ostre smaki
- łyżce oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Papryke umyc, osuszyc, pozbawic gniazd nasiennych, pokroic w mniejsze kawalki.
Cebule obrać, pokroić w plasterki. Dno każdego słoika wyłożyć plastrami cebuli, czosnkiem i listkiem laurowym. Ciasno ułożyć papryke, dodać gorczyce, ziarenka pieprzu, ziele angielskie i ewentaulnie suszonej chili.
Wodę z cukrem, sola i octem zagotować. Ciepłą zalewa zalać paprykę. Dodać po łyżce oliwy z oliwek. Zakręcić dobrze słoik i pasteryzować tradycyjnie lub w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez 20 minut. Słoiki odstawić do góry dnem do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na cala noc)

Ten przepis bierze udział w  akcji