Briami, czyli...

...grecka zapiekanka z cukinia i ziemniakami

Dzis cos dla milosnikow warzyw i kuchni srodziemnomorskiej, czyli danie dla mnie idealne. Przepyszne zarowno na cieplo jak i na zimno. Z dodatkiem duzej ilosci ziol, przypraw, oliwy z oliwek i ulubionego sera

Skladniki:
- 2 duze cukinie
- 5 ziemniakow
- 3 pomidory
- pol glowki czosnku
- swieza bazylia
- natka pietruszki
- suszona mieta
- oregano
- tymianek
- sol, pieprz
- oliwa z oliwek
- grecki ser owczy ewentualnie parmezan badz inny ulubiony

Przygotowanie:
Ziemniaki obrac i pokroic w talarki Cukinie obrac w paski i pokroic w plastry. Pomidory pokroic w osemki. Natke pietruszki i bazylie drobno posiekac. Czosnek obrac i pokroic w cieniutkie plasterki. Ser zas kroimy w kostke. Wszystko przelozyc do zaroodpornego naczynia skropic oliwa z oliwek, dolac 50 ml wody. Opruszyc ziolami i przyprawami - dokladnie wymieszac. Piec w temperaturze 200°C co jakis czas mieszajac do momentu, az warzywa zmiekna i lekko sie zarumienia.

Przecier pomidorowy...

...bez dodatkow. Idealny zima jako baza do zup czy sosow.

 ...bo sezon pomidorowy wciaz trwa. A przelom sierpnia/wrzesnia to nie tylko pomidorki najsmaczniejsze, ale i najtansze

Skladniki:
-  dowolna ilosc dojrzalych pomidorow(ja zrobilam z 3 kg, jeszcze z 3 kg dorobie - najlepsze sa podluzne "lima")
Przygotowanie:
Pomidory umyc, pokroic, przelozyc do duzego garnka. Gotowac na wolnym ogniu, mieszajac co jakis czas. Gdy sie rozgotowuja porcjami przetrzec przez sito. To co na sitku zostanie odlozyc. Na koniec dolac odrobine przetartych pomidorow zmikoswac blenderem i raz jeszcze przetrzec. Teraz dopiero do co na sitku zostalo wyrzucic. Przecier przelozyc do wyparzonych sloikow, dobrze zakrecic i zapasteryzowac. Ja robie to na sucho w piekarniku. Wyjac i ustawic sloiki na sciereczce dnem do gory do calkowitego wystygniecia.

 Tadam :)

Chlebek bananowy

 Odwiedzilam jeden ze swoich ulubionych sklepow - sklep z zywnoscia ekologiczna. Wrocilam z maka kokosowa, migdalowa i bananami. Po krotkim zastanowieniu sie i przekopaniu kuchennych szafek powstal ten oto bananowy chlebus - przepyszny i zdrowy.

Niestety przepis mimo swojej prostoty w wykonaniu nie nalezy do przepisow najtanszych, a to za sprawa cen maki. Jedno opakowanie maki kokosowej to koszt ok 43 zl, zas malutka 250g paczuszka maki migdalowej ok. 16 zl. Zdajac sobie sprawe z tego, ze nie kazdy bedzie chetny wydac tyle na make mozna pokombinowac z mielonym kokosem czy mielonymi migdalami dostepnymi w wiekszosci supermarketow. Odpowiedzialnosci jednak na siebie nie biore gdyby cos poszlo nie tak, bo ja zawsze robie na mace

Skladniki:
- 180 g maki migdalowej
- 60 g maki kokosowej
- 2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
- o,5 lyzeczki soli morskiej
- 4 dojrzale bananay
- 6 jajek
- 4 lyzeczki oliwy z oliwek
- szklanka siekanych orzechow (u mnie laskowe)
- 1/3 szklanki wiorek kokosowych

Przygotowanie:
Polaczyc ze soba wszystkie suche skladniki, a wiec obie maki, sol, proszek do pieczenia. W osobnej misce rozgniesc widelcem na "papke" banany, dodac do nich oliwe i jajka. Wymieszac. Nastepnie wlac mase bananowo-jajeczna do miski ze skladnikami suchymi, dodac orzechy, kokos. Wymieszac do polaczenia sie wszytkich skladnikow. Foremke typu "keksowka" wylozyc papierem do pieczenia, wylac ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 50-60 minut, az gora chlebka sie przyrumieni. Wyjac z piekarnika, pozostawic do calkowite wystygniecia, dopiero wtedy kroic.