Mercimek köftesi, czyli...

...tureckie kotleciki z czerwonej soczewicy i bulgur

To jedno z tych tureckich dan, ktore uwielbiam. Smaczne, zdrowe i wegetarianskie. Kotlecikiami mozemy zajadac sie na cieplo jak i na zimno, a wiec idelane jako posilekw w upalne dni.

Ja kotleiki podaje an talerzu z liscmi salaty lodowej, w ktore je zawijamy. Nie wiem, czy tak jadaja w calej Turcji, ale w rodzinie mojego meza na pewno, tak tez smakuja Nam najbardziej. 

Gdy sie do nich dobierzemy, zawartosc talerza znika w mgnieniu oka :)

Skladniki:

• szklanka czerwonej soczewicy
• pol szklanki bulgur
• kopiasta lyzka koncentratu pomidorowego
• cebula
• 3 zabki czosnku
• natka pietruszki
• szczypiorek
• olej
• lyzka masla
• chili w platkach
• sol, pieprz

Przygotowanie:
Soczewice umyc, zalac 3 szklankami wody. Ugotowac do miekkosci (ok.15 minut). Zdjac z ognia, dodac bulgur, przykryc pokrywka i odstawic na 20 minut aby bulgur wchlona wode.
W tym czasie zeszklic drobno posiekana cebule na oleju z lyzka masla. Dodac koncentrat pomidorowy, przecisniety przez praske czosnek i chili w platkach. Przesmazyc do momentu, az koncentrat zacznie pachniec. Cebulke z koncentratem dodac do przestudzonej soczewicy i bulgur. Doprawic do smaku, sola i pieprzem, Dodac drobno posiekana natke pietruszki i szczypiorek. Wymieszac wszystko na gladka mase i formowac kotleciki.

Ten przepis bierze udzial w akcji

 

Ezogelin Çorbası

Klasyczna, popularna i na codzien jadana turecka zupa przygotowywany z tego, co nawinie sie gotujacemu pod reka, na bazie czerwonej soczewicy, bulgur (popularny skladnik wielu tureckich dan, przygotowywany z roznych odmian pszenicy,  najczesciej z pszenicy durum), ryzu z dodatkiem koncentratu pomidorowego, ostrej papryki i miety a wiec skladnikow, ktore u mnie w domu sa zawsze pod reka

Skladniki:

- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy

- 1/4 szklanki bulgur (jezeli nie macie dostepu mozna zastapic ryzem)

- 1,5 litra wody

-  1 marchew

- 1 cebula

- lyzka koncentratu pomidorowego

- 2 lyzki masla

- sol, pieprz

- suszona mieta (nene)

- ostra papryka chili w platkach (pul biber)

Przygotowanie:

Na masle zeszklic cebule drobno pojrojona i tarta marchew, dodac lyzke koncentratu. Wszystko przesmazyc, do momentu, az oncentrat zacznie pachniec. Soczewice i bulgur lub ryz dokladnie oplukac, wrzucic do przesmazonych warzyw z koncentratem. Zalac 1,5 litrem wody. Gotowsc, az soczewica i bulgur zmiekna. Doprawic sola, pieprzem, ostra papryka i meta.