Maslo orzechowe crunchy

...fistaszkowe z prazonym sezamem z chrupiacymi kawalkami orzeszkow

 

Orzeszi ziemne zrodlo blonnika, nienasyconych kwasow tluszczowych, przeciwutleniaczy. Chociaz zawieraja mnostwo kalorii (ok. 595 kcal w 100 g) i tluszczu (pk.46%) nie tucza. Zawieraja kwasy oleinowe, ktore zamiast odkladac sie w postaci tkanki tluszczowej obnizaja poziom cholesterolu w krwi.

"Praktyka pokazuje - na orzechach jeszcze nikt nie utył. Zarazem trudno to zrozumieć, biorąc je pod lupę i licząc im kalorie. Znany amerykański dietetyk prof. Richard Mattes, badający właśnie arachidy, twierdzi, że przyczyny cudownego "znikania" kalorii są trzy:

1. Spożywanie orzeszków tak bardzo syci, że ogranicza spożywanie innych produktów i stąd ogólny bilans kaloryczny jest przyjazny dla organizmu.

2. Orzeszki przyspieszają metabolizm, więc zostają zużyte, a nie odłożone.

3. Niemal nikt z nas orzeszków nie rozgryza na tyle dokładnie, by organizm mógł z nich "wyssać" całe kalorie. Zasadniczo zaleca się precyzyjne rozgryzanie dań, ale w tym przypadku niestaranność wychodzi nam na zdrowie i orzeszki sprzątają w jelitach. Tym skuteczniej, że mnóstwo w nich błonnika - ok. 8g na 100g."

Orzeszki ziemne wystepuja w tylu wersjac, ze z pewnoscia kazdy znajdzie cos dla siebie: nsiwze orzeszki w lupince, solone z puszki, oblane miodem, czy cukrem, orzeszki w czekoladzie i te z chili. Jest chalwa i jest maslo orzechowe. Jednak te pyszne dodatki w porownaniu z czystymi orzeszkami nie sa juz takie zdrowe i bezkarne dla naszej wagi.

"Czyste orzechy wspierają układ nerwowy, oddechowy, mięśniowy i krwionośny. Chronią przed osteoporozą czy miażdżycą. Dbają o skórę. Zawdzięczają to cennym składnikom odżywczym. Zawierają bowiem sporo białka (ponad 25%), potasu, magnezu, selenu, fosforu, "witaminy młodości", czyli E i niacyny (witamina PP). Tej ostatniej arachidy mają najwięcej spośród wszystkich orzechów. Zawarty w orzeszkach ziemnych aminokwas arginina to cenny budulec ludzkich mięśni, znacznie podnoszący naszą zdolność do wysiłku."

Maslo orzechowe to jeden z tych produktow, ktory w szafeczce jest u Nas zawsze. Lubimy wszyscy czy to posmarowac pieczywo czy wyjadac prosto ze sloiczka lyzeczka. Uwielbiam jako dodatek do owsianki czy kaszy mannej ale i dodatek do ciast czy ciasteczek.

Gdy nie zwracalam, az tak bardzo jak teraz uwago na sklad kupowala maslo orzechowe w normlanym sklepie, z czasme przerzucilam sie na to ze sklepu z zywnoscia organiczna. Az do momentu kiedy to nie postanowilam masla orzechowego zrobic sama. Powod jeden: mam 100% pewnosc co jest w skladzie. Domowe, zdrowe bez konserwantow, cukrow, dodatkowych niezdrowych tluszczow czy barwnikow. Dla urozmaicenia smaku dodac mozna kokos, sezam, wanilie a nawet odrobine ulubionego alkoholu.

Skladniki:
- 800 g orzechow ziemnych co po obraniu da nam ok. 500 g orzeszkow
- sezam
- odrobina soi morskiej

Przygotowanie:
Orzeszki obrac, uprazyc w piekarniku rozgrzanym do 170°C do momentu "zarumienienia sie" orzeszkow.  W tym czasie na suchej patelni uprazyc rowniez sezam. Ostudzic. Przelozyc do wysokiego naczynia i blenderem zmikoswac do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Posolic - choc mozna pominac, wiadomo kazdy ma inne upodobania smakowe. Gotowe maslo orzechowe przelozyc do wyparzonych sloiczkow. Ja przechowuje w lodowce, choc nie jest to konieczne.

* osobom ktore maja blender o mniejszej mocy radzilabym robic przerwy w miksowaniu, co by sie blender nie przegrzal :)
** dodatkowy olej jest zbedny, orzeszki sa oleiste dzieki czemu uzyskamy odpowiednia konsystencje. Choc bardziej dla smaku mozna dodac lyzke badz dwie oleju kokosowego, arachidowego czy innego ulubionego
*** by uzyskac maslo orzechowe crunchy, czyli takie z kawalkami chrupiacych orzeszkow. Po krotkim czasie miksowania, wjmuje odrobine orzeszkow. Miksuje reszte na gladka mase i na sam koniec wszystko lacze.

Smacznego!

Ten przepis bierze udzial w akcji:

Krem z brokulow

To zielone warzywko bogate w witaminy i sole mineralne nazywane bardzo czesto zielonym kalafiorem jest szczegolnie bogate w beta-karoten, witamine C, A, B1, B2. Jest zrodlem wapnia, siarki, miedzi, fosoru i zelaza. Szczegolnie polacany w diecie kobiet ciezarnych i dzieci ze wzgledu na terapeutyczne wlasciwosci w przypadku anemii. Najwiecej wartosci odzywczych maja jednak w postaci surowej, ewentualnie po krotkim obgotowaniu.

U Nas na stole brokul gosci dosc czesto. Czy to jako dodatek do makaronu, salatki, polany maselkiem i bulka tarta czy sosem czosnkowym. Dzis jednak przychodze do Was z przepisem na bardzo pyszna i ekspresowa w wykonaniu zupe-krem, jedna z ulubionych zup moich dzieci.

Skladniki:
- 500 g brokul
- 500 ml bulionu
- 1 duza cebula
- 3 zabki czosnku
- lyzka masla
- oliwa
- sol, pieprz
- orkiszowy groszek ptysiowy

Przygotowanie:
W garnku rozgrzac maslo z oliwa. Zeszlic posiekana cebula i czosnek. Brokul umyc, podzielic na rozyczki, wrzucic do garnka. Zalac bulionem i gotowa pod przykryciem 10-15 minut. Zdjac z ognia i zmikoswac. Doprawic do smaku sola, pieprzem ewentualnie platkami chili. Podawac z groszkiem ptysiowym badz grzankami.

Precle bawarskie

Przepyszne precelki o zlocistej, chrupiacej skorce i miekkim srodku, ktore znikaja z naszego stolu w mgnieniu oka. Dlatego tez precelki przygotowuje z podwojnej porcji skladnikow, bo i na drugi dzien sa przepyszne i corcia zabiera do szkoly na drugie sniadanie.

Skladniki: 
- 250 g maki orkiszowej typ 630
- 20 g swiezych drozdzy (u mnie pol kostki 42 gramowej) badz paczuszka suchych
- 125 ml wody
- 20 g masla o temperaturze pokojowej
- lyzeczka soli
- lyzeczka cukru (u mnie brazowy trzcinowy)
- 50 g sody
- sol gruboziarnista do posypania (u mnie himalajska)

Przygotowanie:
Z drozdzy, cukru i cieplej wody przygotowac rozczyn. Odstawic na 15 minut do momentu, az drozdze zaczna pracowac. Po czym wlac go do miski z maka, sola i maslem. Wyrobic gladkie, elastyczne ciasto, przykryc sciereczka i odstawic w cieple miejsce do wyroniecia na ok. 30-40 minut. Po czym raz jeszcze delikatnie ciasto wyrobic, podzielic na 4 czesci i z kazdej uformowac precle/buleczki. Forma dowolna. Ponacinac i odstawic na kolejne 15-20 minut. W tym czasie przygotowac roztwor z sody, dzieki ktoremu nasze buleczki po upieczeniu uzyskaja chrupiaca precelkowa skorke. sode rozpusci w litrze wrzacej wody. Za pomoca lyzki cedzakowej zanuzyc w nim buleczki. Wyciagnac, ulozyc na blaszce do pieczenia, opruszyc gruboziarnista sola i piec w temperaturze 200°C przez ok 20-30 minut, do momentu zarumienienia.

 Najlepsze precle to jeszcze cieple posmarowane maslem i posypane zielona cebulka