Ciasto marchewkowe

To zdecydowanie najlepsze ciasto marchewkowe jakie kiedykolwiek jadłam. Idealne ciasto jesienne. Wilgotne, puszyste, bardzo korzenne z orzechami włoskimi i delikatnym pomarańczowym kremem mascarpone. 

Korzenne ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi i kremem mascarpone

Składniki:

• 4 duże marchewki
• 2 średnie jabłka
• 1,5 szklanki cukru trzcinowego
• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka sody
• proszek do pieczenia
• 3 jajka
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• skorka utarta z cytryny
• wyciśnięty sok z cytryny

Na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 200 ml kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• kilka kropli olejku pomarańczowego

Cukier utrzeć z jajkami na puszysta masę, dodać olej i wymieszać. Stopniowo dodać obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, pastę waniliowa, goździki i gałkę muszkatołowa. Zmiksować na gładko. Ciasto wyjdzie dość geste i takie tez powinno być. Dodać do niego obrane i starte na drobnych oczkach marchewki, obrane i starte na grubych oczkach jabłka oraz drobno posiekane orzechy włoskie. Otartą skórkę z cytryny i wyciśnięty sok. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Piec w temperaturze 180°C do tzw. suchego patyczka.
Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać serek mascarpone i olejek pomarańczowy. Kremem posmarować wyciągnięte z piekarnika i wystudzone ciasto.

Smacznego :)