...sezon przetworow uwazam za rozpoczety...
Co roku staram sie zamknac smak lata w sloikach czy zamrazalce. Nie ma to jak botwinkowa zima czy szparagowka polana maselkiem i bulka tarta poza sezonem. Otworzyc sloiczek z pachnaca konfitura gdy na dworze przymrozki posmarowac pieczywo, dodac do jogurtu, ciast czy wyjadac lyzeczka - poezja. I choc sklepowe polki uginaja sie od przeroznych dzemow, marmolad, konfitur nie ma jak domowe - najlepsze. A, ze bez rabarbaru i truskawek nie wyobrazam sobie lata jak bez sliwek jesieni to tez u mnie co roku truskawkowa konfitura czy powidla sliwkowe. Bez konserwantow, sztucznych dodatkow i polepszaczy smaku. Lekko kwaskowate z cynamonowo-waniliowa nuta, wlasnie tak jak lubie.
Owoce sezonowe do przetworow kupuje na targu od farmerow, badz jak to bywa w przypadku truskawek jezdzimy na pobliskie pola i zbieramy sami, majac przy tym niezla rodzinna frajde
- 700 g rabarbaru
- 1,5 kg truskawek
- 2 lyzki cukru brazowego trzcinowego
- cynamon
- laska wanilii
Przygotowanie:
Rabarbar umyc, obrac i pokroic na mniejsze kawalki. Truskawki po umyciu pozbawic szypulek mniejsze dodac do duzego garnka z rabarbarem w calosci, wieksze mozna przekroic na pol. Owoce zasypac cukrem, wymieszac i gotowac na wolnym ogniu. Ta czynnosc zajmuje najwiecej czasu, wiec mozna gotowanie rozlozyc na dwa dni. Gdy nasza konfitura troche zgestnieje dodac cynamon i ziarenka wanilii. Smazyc, czesto mieszajac, by sie nie przypalilo do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Goraca konfiture przelozyc do wyparzonych sloikow, dobrze zakrecic i postawic do gory dnem na noc najlepiej. Na tym mozna by zakonczyc. Ja natomiast sloiki dla pewnosci jeszcze pasteryzuje w piekarniku rozgrzanym do 120°C przez ok. 30 minut
Ja tez myslalam o robieniu przetworow, ale zastanawiam sie, czy mi to nie splesnieje, bo tu w UK jest duza wilgotnosc :/
OdpowiedzUsuńNie powinno jezeli bedzie dobrze zamkniete dla penosci zapasteryzowane bez roznicy czy na mokro (gotowanie) czy na scuho (piekarnik)
UsuńTo moze sprobuje ;) Tylko, zebym znow do szczawiu nie nasypala cukru zamiast soli :D
Usuńuwielbiam rabarbar:)pozdrawiam
OdpowiedzUsuńmmmm pyszotka. u mnie same truskawkowe dżemiki, ale skoro zamieściłaś sprawdzony przepis to się skuszę :)
OdpowiedzUsuńmniam mniam !
OdpowiedzUsuńJeszcze nie robiłam.
pyszności :))
OdpowiedzUsuńmam w planach zrobienie z twojego przepisu :))))
OdpowiedzUsuńmniaaam! Na pewno sprawdzi się w zimowe dni :)
OdpowiedzUsuńSprobuj tez z truskawek i jagod. Smakujà jak... lekkie powidla truskawkowe :-D kamila b
OdpowiedzUsuńteż zrobiłam dżemiki :)
OdpowiedzUsuńteraz planuję na jagody się wybrać - trochę pomrozić a resztę w słoiki
i na kurki :)
U Nas tylko truskawkowy kroluje i to od lat..a rabarbar bym zjadla z cukrem :)
OdpowiedzUsuńoj jak ja się stęskniłam za Twoimi wpisami,a dżemik rewelacja
OdpowiedzUsuń